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丝瓜与茭白及鸡蛋不烧汤不炝煮的《混炒三鲜 白瓜蛋 》

发布日期:2020-08-17 01:30   来源:未知   阅读:

大家好,我是专注家常创新美食的刘青荷。丝瓜无蛋也飘香,水煮茭白肉添光。三者融合才味美,专注创新诗吐芳。前几天网友问我如何创新?很多网友认为美食创新就是把不同食材组合在一起,别人没吃过或做过的就叫创新。常言说:“是药三分毒,是菜五分坏。”这是指所有药物都有毒性,所有食材有50%的坏处,这是因为,同一食材对一部分人有益,对一部分人就无益甚至有害,一次吃过量或长期只吃那一种食物也有害。所以,每一种菜都有它的坏处和好处,大家要记住句话就明白了创新不容易的道理了。食材组合在一起别是这讲得也没有错,但我们觉得美食创新,需要综合知识,最起码要熟悉各类食材的特性,要知道不同食材有不同本味,特性,颜色,口感,做菜后质地变化等,按专业的食材选择要根据采摘食材的时间,如季节,短期存放时间对口感,味道浓淡,质地变化等,作为一个美食创新者是需要掌握这一些基本的内容。当然,在农村更多的人不知道这一些专业的美食制作训练基础,只是随心随意就地取材搭配长期这样食用也可能形成地方特色美食。作为我们不是专业大厨,如果要做美食创新,笔者认为需要美食文化基础,这个美食文化包括自身长期对美食文化的研究,美食文化的基础理论,美食制作基础等,只有这样创新的美食才有价值和文化底蕴的支撑,更容易让大众接受。美食创新,我们也不是专业的,只是凭着日常积累的美食文化知识和平时对各类食材的熟悉与掌握,而去实践做出的一些大胆的创新搭配,从而制作出大众日常常见食材新吃法。对于美食创新,我们也还在不断实践中,目前,我们仅以营养健康知识,美食文化基础知识 ,美食制作基本技术法,还有很多未知东西,美食创作之路日子还长,我们将向美食专家们和网友一起学习,共同成长与进步,为大家推出更多创新创意美食,并及时展示我们学习研究的乡愁文化美食作品。

我们知道,丝瓜具有润肠通便、延缓衰老、增强机体免疫力。茭白具有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。两者不相克与鸡蛋配炒,加蒜末调瓜与茭白性寒,三者结合便成新美食《混炒三鲜“白瓜蛋”》。日常生活中,丝瓜炒蛋,茭白炒丝瓜,茭白炒鸡蛋,我们将丝瓜、茭白、鸡蛋融合便形成新的创新美食《混炒三鲜“白瓜蛋”》。这道菜我们家里日常吃过多次,今天分享给大家。

图1:混炒三鲜"白瓜蛋"(青荷创新美食摄影)

《混炒三鲜“白瓜蛋”》用材及操作步骤

一、《混炒三鲜“白瓜蛋”》用材:广东丝瓜(八棱瓜)1条,茭白1根,鸡蛋2只,真盐3g,酱油1g,蚝油3g,香油1g,葱1根,食用油50g。(特别注明,这里不要鸡精和喷水精,有鸡蛋和鸡肉类一般不加鸡精和味精,这是做家庭主妇们要懂得一个基本常识,鸡肉和鸡蛋本身鲜度够的,另外,多数海鲜制作也不加鸡精和味精。)

二、《混炒三鲜“白瓜蛋”》操作步骤

图2:混炒三鲜"白瓜蛋"主材(青荷创新美食摄影)